Butternut Squash Mac and Cheese

Asse essa frigideira mac e queijo apenas o suficiente para que a farinha de rosca fique dourada e as bordas fiquem bem e crocantes.

1. Pré-aqueça o forno a 400 ̊. Regue a abóbora com azeite e coloque-a com o lado cortado para cima em uma assadeira com borda. Asse até ficar macio e dourado em alguns pontos, 50 a 70 minutos, observando para se certificar de que a superfície não se queime. Raspe a polpa e amasse com um espremedor de batatas. Polvilhe com sal e pimenta e reserve. Deixe o forno ligado.
2. Enquanto isso, leve uma panela grande de água com sal para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme a orientação da embalagem para ficar al dente. Escorra, enxágue em água fria e reserve.
3. Combine a cebola e 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo baixo a médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam de um marrom dourado profundo, cerca de 20 minutos. Retire para um prato.
4. Adicione 4 colheres de sopa de manteiga na mesma frigideira e derreta em fogo médio-baixo. Polvilhe a farinha e bata para fazer uma pasta fina. Cozinhe por 2 minutos e, em seguida, acrescente o leite. Cozinhe, mexendo delicadamente, até engrossar um pouco, cerca de 2 minutos. Prove e ajuste os temperos. Você provavelmente vai querer adicionar mais sal.
5. Abaixe o fogo e junte o purê de abóbora. Quando estiver bem aquecido, acrescente o queijo. Se o molho ficar muito grosso quando o queijo derreter, adicione um pouco de leite. Continue mexendo até que o molho esteja bem quente. Junte a cebola e depois o macarrão. Prove e adicione mais sal, se necessário.
6. Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes no microondas. Adicione a farinha de rosca e misture bem. Polvilhe o macarrão com a farinha de rosca e leve ao forno direto na frigideira até que as migalhas estejam douradas e as bordas borbulhantes, cerca de 15 minutos.